Ingredientes:
Para a geleia:
- 600 g de acerolas frescas e
maduras bem vermelhinhas (sem os
cabinhos, mas inteiras)
- 3 l de base de maçã
- Açúcar
- 1 pimenta malagueta
Para guarnecer os potes:
- Pimentas malaguetas pequenas (inteiras, limpas, sem o cabinho e sem furos)
- Pimentas de cheiro diversas e a gosto (inteiras, limpas, sem o cabinho
e sem furos)
Modo de
fazer:
- Leve ao fogo alto a base de maçã mais as acerolas até estas começarem
a se desmanchar (aproximadamente 20
min).
- Tire do fogo e passe pelo escorredor. Não aperte
e nem esprema as acerolas, elas podem ser sem apertar as acerolas – voc deixando
descansar por uns 30 min.
- Coe 3 vezes : na primeira
coagem, as acerolas podem ser quebradas levemente com o auxílio de uma colher,
mas não apertadas ou esmagadas.
- Meça em litros o néctar obtido.
- Pese exatamente a mesma quantidade de açúcar correspondente ao volume conseguido do néctar.
- Devolva o suco ao fogo alto até
que aqueça e dissolva nele todo o
açúcar.
- Retire a espuma que se formar durante o cozimento.
- Adicione 1 pimenta malagueta inteira e sem partira ao preparo.
- Teste o ponto aproximadamente
30 min após o início da fervura.
- Enquanto isso , prepare os potes colocando em cada um : 1 pimenta malagueta
pequena e 2 pimentas de cheiro.
- Ao obter o ponto certo, envaze ainda quente conforme instruções.
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